Sistema di Autocontrollo Alimentare per garantire igiene, qualità e tutela del consumatore
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che consente di prevenire i pericoli di contaminazione alimentare, garantendo sicurezza e conformità normativa.
Tutte le imprese del settore alimentare sono obbligate per legge ad applicare il sistema HACCP.
Identificazione dei pericoli biologici, chimici e fisici
Determinazione dei Punti Critici di Controllo
Definizione dei limiti critici per ogni CCP
Sistema di sorveglianza dei CCP
Interventi quando il monitoraggio indica deviazioni
Conferma dell'efficacia del sistema HACCP
Registrazione di tutte le procedure e i registri
| Servizio | Descrizione | Destinatari |
|---|---|---|
| Piano di Autocontrollo | Redazione del manuale HACCP personalizzato | Tutte le imprese alimentari |
| Formazione del Personale | Corsi HACCP obbligatori per alimentaristi | Operatori del settore |
| Audit e Verifiche | Controlli periodici del sistema | Ristoranti, bar, supermercati |
| Analisi di Laboratorio | Campionamenti e analisi alimenti e superfici | Industrie alimentari |